|
|
Gestoomde Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. witte asperges
sap en rasp van 1 sinaasappel
1/2 rode peper, fijngehakt
3 eetl. walnotenolie of olijfolie extra vierge
2 eetl. verse basilicum, fijngehakt
zout, versgemalen zwarte peper, nootmuskaat
2 gekookte eieren
100 gr. rauwe ham, in brede repen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden weg.
Breng in een hoge aspergepan een laag water met zout aan de kook en zet de asperges (met de punten omhoog) in het mandje erin.
Stoom ze afgedekt 10 minuten en laat ze nog 10 minuten afgedekt staan.
Klop een dressing van het sinaasappelsap met rasp, rode peper, olie, basilicum en zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
Prak de eieren heel fijn.
Leg de asperges op 2 warme borden met de punten naar 1 kant.
Sprenkel de dressing erover en verdeel het ei en de repen ham erover.
|
|
|